AKTUALIZOVÁNO: „Na zámku jsme našli prostor s duší,“ říká nový nájemce kavárny Leo Dvořák

Stal se nájemcem nebytových prostor v prostějovském zámku a takřka vzápětí i terčem nejrůznějších spekulací až konspiračních teorií, od nichž není daleko k pomluvám. Přesto Leo Dvořákneztrácí optimismus a je připraven odrážet veškeré pochybnosti. „Nejlepší bude, když si lidé udělají obrázek sami,“ vzkazuje nový provozovatel kavárny v prostějovském zámku, která své dveře otevřela teprve před pár dny, o čemž Večerník informoval v minulém vydání. Nyní vám přinášíme avizované interview.

* Spekuluje se o tom, že v oboru nemáte prakticky žádné zkušenosti. Proč jste se do výběrového řízení na provozovatele kavárny přihlásil?
„Hlavním důvodem je a bude, že nás nejvíce uchvátil potenciál prostor, kde je kavárna umístěna. Dlouho jsme se ženou řešili otázku, co budeme po návratu do České republiky dělat. Podnikání nás lákalo dlouhou dobu, jen nám chyběl onen prostor s duší. A tu jsme na zámku rozhodně našli. Perfektně vyhovuje našemu záměru.“
* Čemu jste se v minulosti věnoval a co říkáte na spekulace, které se kolem zahájení provozu kavárny objevily?
„Ty vytváří pouze jeden novinář... Ač mám zaměření na obchod a marketing, tak mi živnostenský zákon České republiky dovoluje podnikat v oboru, ve kterém chci, pokud mám dostatečné zázemí a garanta. Toho jsem našel ve svojí ženě, která má více jak desetileté zkušenosti v gastronomii, především pak v Německu a Rakousku. Jinak by mi nebylo uděleno živnostenské oprávnění. Navíc jsme spolu získali mnohé zkušenosti v zahraničí. Osobně jsem vyučen praxí a stále si vzdělání v oboru rozšiřujeme. Děláme to tak, jak nejlépe umíme a dovedeme. Chceme, aby se u nás lidé cítili jako doma. Proto máme i své příjmení v názvu. Nestydíme se za to, kdo jsme a co děláme. V tom nás vyškolil svět. Je potřeba si stát za svým jménem. Pro zákazníka, stejně jako pro nás, je důležité, aby s námi měl přímý kontakt. Nejlepší bude, když si lidé udělají obrázek sami. Podle prvních dojmů našich zákazníku nám to jde dobře. (úsměv) “
* Co vašemu nápadu říkala vaše novomanželka?
„Bylo to společné rozhodnutí.“
* Prý jste se stal vítězem kvůli funkci i přátelským vazbám vaší matky na magistrátu či vaší někdejší činnosti na radnici. Co tomu říkáte a hodláte situaci řešit nějakým způsobem z právního hlediska?
„Jsou to jen spekulace jednoho novináře stavícího na svojí bujné fantazii! Nemůžete brát vážně ,´novináře´ vydávajícího o někom článek, který se až po jeho vydání dotazuje osoby, jíž se to týká. Bohužel ještě dosti neomaleně. Nemám důvod ani chuť jednat s někým, kdo se mnou nechce jednat tváří v tvář. Nikdo se zatím jistého novináře ještě nezeptal, jaké on má vzdělání a jestli je vhodné pro práci novináře. To, že u jeho článků je vždy nějaký spoluautor a sám nemá ani oficiální emailovou doménu, vypovídá za vše. Nemáme důvod zatím nic řešit právně, jelikož se jedná jen o domněnky. Bylo vypsáno řádné výběrové řízení. Kdokoliv si mohl podat přihlášku a zkusit své štěstí. Na prohlídku přišlo více zájemců, ale jako jediní jsme žádost podali. Je otázkou, proč ostatní nakonec zájem neprojevili.“
* Veřejnost se podivuje nad výší nájemného za provoz kavárny. Toto je sice otázka spíše na představitele magistrátu, ale jistě vám bylo jako zájemci vše dopodrobna vysvětleno...
„Výše finanční částky je stanovena vzhledem k veškerým okolnostem, které přímo souvisí s pronájmem. Jako například skutečnost, že bude přímo přes nás vchod do galerie. Někdo vidí jen číslo, ale jen velmi málo lidí si uvědomuje, kolik vedlejších nákladů a práce není dále zahrnuto. A nevidí ani fakt, že podnikat v památkově chráněné budově není snadné. Nic nemůžete upravit jen tak. I obyčejný reklamní banner je nemyslitelný.“
* A teď již přímo ke kavárně. Na co se mohou návštěvníci těšit?
„Hlavně na přátelskou atmosféru, příjemné posezení u výborné kávy a sklenky pečlivě vybraného vína. Plánujeme pořádat odpolední posezení s živou hudbou, malé večerní koncerty, autorská čtení i recitace. Budeme mít z knihovny pár knih o Prostějovu, ale také beletrii. Nechceme mít jen periodikum. V prostorách kavárny chystáme výstavy místních umělců, malířů, fotografů, prostě všech, co mají chuť něco pěkného předvést a vystavit.
Připravujeme řízené degustace vín. Budou se u nás hrát šachové turnaje, přičemž nejbližší bude již třiadvacátého září a spolu s ním se bude pořádat simultánní hra mistra republiky Vojtěcha Pláta. Cílem není otevřít jen kavárnu. Chceme vytvořit místo, kde lidí něco zažijí, kam se budou rádi vracet a těšit. Podporujeme místní organizace a spolupracujeme s lokáními podnikateli, například s olomouckou pražírnou Sacer Gape a s prostějovskou 1. Moravskou štrúdlárnou. Naše obchodní partnery si vybíráme nejen hlavou, ale především srdcem.“
* Jaká máte očekávání? Myslíte si, že se váš podnik prosadí na trhu a najde svou klientelu?
„Určitě, jelikož je naším zájmem oslovit hosty nejenom naším přístupem k nim, ale i bohatým spektrem připravovaných akcí. A jsme si vědomi toho, že poskytujeme služby, které nás baví!“
* Chcete něco vzkázat na závěr veřejnosti, příznivcům či oponentům, mediálním spekulantům?
„Držte nám palce. Je před námi spousta práce. Chuť a odhodlání vytvořit jedinečný podnik je nekonečná...“ (úsměv)